Названы главные тренды в еде в 2017 году

Диетологи назвали корейское блюдо кимчи одним из тредов 2017 года

Фото: Fresher

Названы главные тренды в еде в 2017 году. Фото: Fresher

Названы главные тренды в еде в 2017 году. Диетологи определили, какие полезные продукты будут популярны в будущем году, пишет издание Корреспондент.

Группа американских диетологов определила главные фуд-тренды 2017 года. По их словам, настоящим хитом станут ферментированные продукты, изготовленные с помощью брожения, передает USA Today.

Читайте также: Лучшие рестораны мира 2016

Диетологи провели свое исследование в сотрудничестве с представителями некоммерческого вебсайта The Monday Campaigns, посвященного здоровому образу жизни. В ходе работы выяснилось, что в будущем году в моде будут «живые» продукты и напитки, насыщенные ферментами.
В частности, окажутся в тренде натуральный кефир, ферментированный чай комбуча, квас и йогурт, а также квашенная капуста и традиционное корейское блюдо кимчи, представляющее остро приправленные квашенные овощи.

Читайте также: Лучшие рестораны мира по версии Business Insider

Как отмечают специалисты, данные продукты содержат полезные бактерии, которые нормализуют пищеварение.

Ферментированные продукты замечательный источник полезных бактерий в самой лучшей форме. Ферментирование осуществляет предварительное «переваривание» пищи, делая ее легче усвояемой , вот почему ферментированные продукты легче перевариваются у людей с поврежденным кишечником. Ферментирование высвобождает питательные вещества из пищи, делая их более доступными для организма: например, квашеная капуста содержит в 20 раз больше легкоусвояемого витамина С, чем свежая.

Важную роль в пользе ферментированных продуктов играют энзимы, которые содержатся в сырой пище и, особенно, в ферментированной — помогают запустить процесс пищеварения и тем самым снижают потребность организма в производстве собственных пищеварительных энзимов. Все энзимы разрушаются в нагретой воде при температуре 118 фаренгейтов (47,7°C) и в сухом жаре при температуре 150 фаренгейтов (65,5°C).